INGREDIENTES
500 g de mandioca (de preferência amarela)
300 g de paleta ou costela de boi
1 cubo de caldo de carne
1 dente de alho
1 cebola picadinha
Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Óleo para refogar
MODO DE PREPARO
Pique a mandioca e a carne em cubos médios
Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo,
em uma panela de pressão, para fritar
Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para
cobrir os ingredientes
Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos,
depois que começar a chiar
Retire a pressão e adicione o cheiro verde
Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um
tempo maior de cozimento, então
retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos,
verificando antes o nível de água para não queimar
O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem
molinhas e formam um caldo grosso
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