SALADA DE LEGUMES DIFERENTE

INGREDIENTES

4 batatas médias

2 cenouras médias

200 gramas de vagem

1 cebola pequena picadinha

1/2 embalagem de sopa creme de cebola

Cheiro verde a gosto

Orégano a gosto

Azeitonas sem caroço a gosto

Tomate picadinho a gosto

1 xícara de chá de maionese light

MODO DE PREPARO

Cozinhe todos os legumes cortados em cubinhos, até ficarem macios

Deixe esfriar e coloque-os em uma travessa

Acrescente todos os outros ingredientes, misture tudo e leve para gelar

Se quiser, acrescente batata palha por cima da salada

A diferença dessa salada está no tempero!

Pode-se acrescentar frango ou frutos do mar ou mesmo outros legumes

TABULE TROPICAL

INGREDIENTES

1 xícara de trigo para quibe

2 tomates picados

1 pepino grande picado em cubos

cebolinha verde e salsinha a gosto

hortelã fresca a gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva

suco de 1 limão

1 manga cortada em cubos

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

1 pé de alface

MODO DE PREPARO

Deixe o trigo de molho por 1 hora

Depois escorra toda água e coloque 

em uma tigela

Junte os tomates, o pepino, a cebolinha, 

a salsinha, a manga, a hortelã

Tempere com azeite, sal, limão e pimenta

Misture bem e sirva sobre alface

Uma refeição leve e saudável

SALADA DE FOLHAS VERDES COM QUEIJO DE CABRA AO MOLHO MOSTARDA E MARACUJÁ

INGREDIENTES:

Folhas verdes: endívia, radicchio, rúcula, 

agrião, alfaces variadas

3 torradas de baguete italiana

1 dente de alho

3 rodelas de tomate

40 g de queijo de cabra cremoso

MOLHO MOSTARDA:

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mostarda com ervas

Suco de 1/4 de limão

1 colher de chá de açúcar

Suco de 1/2 maracujá

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Lave as folhas e reserve. Leve as torradas 

temperadas com azeite e alho ao forno médio 

até ficarem levemente douradas. Coloque as 

folhas no centro do prato com as três fatias 

de tomate em volta. Em cima dos tomates 

coloque as torradas e o queijo de cabra. 

Cubra com o molho e sirva.

BOLO DE ALCATRA

Ingredientes

Para o Bolo de Alcatra:

2 ovos

½ xícara de cebola picada

1 colher (chá) de sal

7 fatias de pão de forma, 

sem casca, processado

1 quilo de alcatra moída

Azeite para untar

3 colheres (sopa) de azeite

2 unidades de batatas cortada 

em cubos pré-cozidos

2 dentes de alho

Para a Cobertura:

4 dentes de alho picados

1 cebola cortada em gomos finos

¼ xícara de azeite

6 tomates fatiados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cibollette para decorar

2 colheres (sopa) cheiro-verde

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture bem todos 

os ingredientes do bolo de alcatra. 

Acomode a massa em uma assadeira grande 

untada com azeite, leve ao forno moderado 

(180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora 

até que ao espetar o bolo com um garfo, 

ele solte um liquido transparente.

Para a cobertura; Em uma panela média, 

frite o alho e a cebola no azeite. 

Junte os demais ingredientes e refogue, 

amassando o tomate, por cerca de dez minutos. 

Espalhe sobre o bolo de carne moída 

decorado com as ciboullettes.

MACARRÃO DE FORNO

Ingredientes

500 gramas de fusili cozido al dente

200 gramas de brócolis cortado em 

floretes cozido al dente

40 gramas de manteiga

50 gramas de farinha de trigo

500 ml de leite integral

½ xícara (chá) de parmesão

300 gramas de frango desfiado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para a Cobertura:

½ xícara de parmesão

½ xícara de farinha de rosca

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela pequena 

de fundo grosso. Misture a farinha em 

fogo baixo. Cozinhe por cerca de 2 minutos, 

mexendo sem parar, até aparecerem bolhas 

e a massa começar a se formar. acrescente 

o leite pouco a pouco, misturando bem a 

cada vez até despejá-lo  todo e o 

molho homogeneizar. Acrescente o parmesão, 

acerte o tempero e cozinhe por 2 minutos, 

até o queijo derreter e o molho ficar liso, 

cremoso e grosso.

Despeje o molho sobre o macarrão e o brócolis, 

junte o frango e mexa bem. Tome cuidado para 

não quebrar os floretes de brócolis. 

Verifique o tempero e vire o macarrão 

em um refratário de 25 cm. Misture a 

farinha de rosca com o parmesão e 

salpique por cima uniformemente.

Asse o macarrão a 180°C na grade de 

cima do forno por 20 a 30 minutos, 

até dourar, ficar crocante por cima 

e começar a borbulhar nas beiradas. 

Deixe descansar por cerca de 5 minutos 

antes de servi

CLAFOUTIS DE PÊSSEGO HUMMM

Ingredientes

200 gramas farinha de trigo

100 gramas de açúcar

Raspas de ½ limão

100 gramas de manteiga sem sal 

e em temperatura ambiente

2 ovos

100 ml de leite

200 gramas de pêssego em calda 

escorrido e fatiado

½ xícara de açúcar de confeiteiro 

para polvilhar

1 colher (café) de fermento

Modo de preparo

Em um bolw, coloque o leite, a manteiga, os ovos , 

misture bem. Aos poucos acrescente a farinha e 

o açúcar. Adicione as raspas  de limão e por ultimo 

o fermento. Misture até a massa ficar homogênea. 

Em uma forma untada acomode no fundo as fatias 

de pêssego, e despeje a massa por cima e finalize 

com mais algumas farias.

Deixe assar por cerca de 30 minuto sem uma forno 

preaquecido à 180°C, ou até crescer e dourar. 

Espere esfriar e polvilhe com açúcar 

de confeiteiro e sirva 

PRESTIGIO GELADO

Creme branco:

1 lata de leite condensado

800 ml de leite

200 g de coco ralado

1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

Cobertura:

1 lata de creme de leite

12 colheres (sopa) de achocolatado

MODO DE PREPARO

Creme branco:

Misture todos ingredientes, leve ao fogo até formar 

um creme homogêneo, coloque em uma travessa

 ou em porções individuais e reserve

Cobertura:

Misture bem os dois ingredientes e jogue por 

cima do creme branco, não precisa levar ao fogo

Sirva gelado

PUDIM DE VINHO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de vinho (menos o seco)

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o leite condensado, 

o creme de leite e o vinho, bata um pouco

Dissolva a gelatina e junte aos outros 

ingredientes no liquidificador

Bata mais um pouco

Leve para gelar em uma forma previamente 

untada com um pouco de manteiga para 

facilitar no desenforme

Sirva gelado!!!

NECTAR DOS DEUSES

INGREDIENTES

1 refratário grande (oval ou retangular) tipo marinex

2 latas de leite condensado Nestlé

2 caixinhas de creme de leite Nestlé

2 caixinhas para chantilly

5 gemas de ovos

1 pote de ovomaltine tradicional

1 pote de castanha de caju granulada 150g

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite condensado e as gemas 

até os pontinhos amarelos da gema desaparecerem 

completamente, misture vigorosamente por uns 5 minutos

Leve ao fogo médio, mexendo sempre para o mesmo lado, 

com uma colher de pau, até virar um migau que desgruda 

da panela, tem de estar grosso

Retire

Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo 

e coloque no refratário, fazendo assim a primeira camada

No recipiente da batedeira acrescente o creme para chantilly, 

as caixinhas devem ter ficado no freezer por 60 minutos

Bata em velocidade alta por uns 10 minutos ou até formar um tipo de suspiro

Coloque sobre a primeira camada, de forma homogênea 

(espalhe com uma colher ou espátula), fazendo assim a segunda camada

Coloque o ovomaltine sobre o chantilly, cubra-o totalmente

A quantidade vai de meio pacote a um pacote completo, depende do gosto pessoal

Finalmente, acrescente a castanha de caju

Ela deve, por sua vez, cobrir a camada de ovomaltine

A castanha quebrará o gosto forte de chocolate e dará um sabor crocante

Leve ao congelador (ou freezer) por no mínimo 5 horas

Ele deve ficar completamente firme, tipo um sorvete

BOLINHOS DE BACALHAU Á PORTUGUESA

INGREDIENTES

400 g de bacalhau dessalgado em pedaços

5 batatas médias

sal a gosto

1 cebola bem picada

salsinha picada a gosto

1 pitada de noz-moscada

pimenta-do-reino a gosto

1/2 copo de vinho branco seco

4 ovos batidos

azeite ou óleo vegetal para fritar

MODO DE PREPARO

Coloque os pedaços de bacalhau em uma panela água fria, leve ao fogo e, 

quando levantar fervura, retire e escorra-os.

Em seguida, corte-os em pequenas lascas. Em outra panela, cozinhe as batatas 

com casca em água e sal.

Em seguida, descasque-as ainda quentes e passe-as pelo espremedor, fazendo um purê.

Coloque o purê em uma vasilha e misture o bacalhau, a cebola, a salsinha, a 

noz-moscada, o sal e a pimenta. 

Regue com o vinho, junte os ovos e mexa até obter uma massa homogênea .

Com o auxílio de duas colheres de sopa, prepare croquetes ovalados e frite-os em azeite ou óleo.

SALADA CAPRESE

INGREDIENTES

5 tomates redondos médios

5 bolas de muçarela de búfala fresca (tamanho médio)

2 dentes de alho

1 maço de manjericão fresco

2 xícaras de azeite de oliva extra virgem

1⁄2 xícara de flor de sal

1⁄2 xícara de pinoli

1⁄4 xícara de pimenta-do-reino

5 palitos de bambú ou madeira longos

MODO DE PREPARO

Fatie os tomates e as muçarelas com aproximadamente um dedo de espessura. 

Separe para cada porção, três fatias de tomate e três de muçarela e algumas 

folhas boas de manjericão para montar a salada.

Prepare o molho pesto: macere o alho junto com as folhas de manjericão 

picado e o pinoli, adicionando azeite ate? tomar consistência de patê.

Montagem

Comece apoiando uma fatia de muçarela no prato, adicione um 

pouco de pesto por cima e depois coloque por cima uma fatia de 

tomate e cubra com folhas de manjericão. Repita este procedimento por três vezes. 

Para a ultima camada superior, recomenda-se utilizar a parte superior do tomate 

e uma folha de manjericão. Fixe tudo com um palito, regue o tomate montado com 

azeite e depois esparrame pelo prato um pouco de pesto e flor de sal a gosto.

COSTELINHA A MODA ANTIGA

 INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de vinho branco (460 ml)

suco de 2 limões (1/3 xícara de chá)

6 colheres (sopa) de sal (100 g)

2 cebolas cortadas em 4 partes

1 colher (sopa) de alho picado

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto

2 kg de costelinha suína

3 folhas de louro

+/- ½ kg de banha de porco derretida

MODO DE PREPARO

1 - Num liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco, 

suco de 2 limões, 6 colheres (sopa) de sal, 2 cebolas cortadas em 4 partes, 

1 colher (sopa) de alho picado, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, 

alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto e bata até misturar.

2 - Coloque num saco plástico 2 kg de costelinha suína, 3 folhas 

de louro, a mistura do liquidificador (feita acima) e deixe marinar 

dentro da geladeira de um dia para o outro.

3 - Numa assadeira coloque a costela junto com a marinada 

e cubra com ½ kg de banha de porco derretida de modo que a 

carne fique submersa. Cubra a assadeira com papel alumínio 

e leve ao forno médio pré-aquecido a 160°C por 4 horas. 

Retire do forno e reserve. OBS: se preferir, neste momento 

guarde a costelinha submersa na gordura da assadeira por até 3 meses.

4 - Transfira os pedaços de costelinha para uma frigideira com 

1 fio de azeite e leve ao fogo alto até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.

ROCAMBOLE DE PEITO DE FRANGO

INGREDIENTES

1 peito de frango

mussarela

bacon

presunto

vinagre

sal misturado com alho amassado

pimenta do reino

salsa desidratada

molho de alho

molho inglês

condimento Sazon (ou equivalente)

água

MODO DE PREPARO

Desosse o peito de frango, abrindo a 

carne e formando um bife

Em um pirex, misture a água, o vinagre, 

o molho de alho, o molho inglês e os condimentos

Despeje essa mistura no peito de frango

Depois, coloque as fatias de presunto, 

de mussarela e o bacon

Enrole formando um rocambole 

e amarre com um barbante

Embale com papel alumínio 

e leve ao forno médio

Espere 25 minutos e retire o papel alumínio

Deixe assar por mais uns 25 minutos

A dica de acompanhamento é um arroz 

temperado e uma maionese assada

SALMÃO COM MOLHO DE ALCAPARRAS

INGREDIENTES

1 posta de salmão de 1 kg

1 dente de alho amassado

Azeite, suco de limão, alecrim, sal a gosto

Rodelas de batata pré-cozidas

MOLHO

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de alcaparras

Salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com o suco de limão, 

o alho o alecrim e o sal

Deixe descansar na geladeira por 30 minutos

Numa travessa untada coloque as rodelas de batata, 

o salmão

Regue com azeite e leve para assar por 

30 minutos coberto com papel alumínio

Retire o papel e deixe dourar

Molho:

Em uma frigideira aqueça a manteiga o azeite, 

coloque as alcaparras escorridas e lavadas 

(elas são muito salgadas) a salsinha e desligue

Retire o salmão do forno

Cubra com o molho e sirva

CONTRA-FILÉ AO MOLHO DE VINHO TINTO

INGREDIENTES

 2 bifes de contra-filé (cortados grossos)

1/2 cebola média

2 dentes de alho cortados em "fatias"

pimenta-do-reino preta moída

sal a gosto

1 tablete de caldo de carne (picanha ou bacon)

1 copo de 250 ml de vinho tinto seco

1 colher rasa de sopa de amido de milho

1 colher rasa de sopa de margarina

2 colheres de sopa de azeite

100 g de champignon

MODO DE PREPARO

Adicione a margarina e o azeite em uma 

frigideira, até que a margarina derreta

Em seguida, coloque os bifes de contra-filé

Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto, 

dos dois lados do bife (já na panela)

Um pouco antes do ponto ideal do bife 

(de sua preferência), adicione o alho e 

deixe dourar um pouco, junto com a carne

Retire os bifes e reserve

Na mesma frigideira, adicione a cebola e 

o champignon

Deixe dourar um pouco

Adicione o vinho tinto, o caldo de carne 

e o amido de milho

Mexa, até que o molho fique encorpado

Sirva o molho em cima dos bifes

Sirva com arroz branco (ou integral), 

batata sauté (ou batata-doce sauté) e um bom vinho tinto

MOUSSE DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

1 lata de doce de leite de 400 g

2 caixas de creme de leite

1 caixa de bis

MODO DE PREPARO

Coloque o doce de leite na batedeira 

e bata durante uns 10 minutos, até 

perceber que ele mudou a consistência

Acrescentar as 2 caixas de creme de 

leite e misturar novamente

Pique os Bis em 4 partes e 

jogue por cima

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES 

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

4 ovos inteiros

Calda:

1 xícara de chá de açúcar

1/3 de xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

Derreta o açúcar numa frigideira, 

adicione a água formando uma calda

Unte a forma com a calda

Bata os ingredientes liquidificador 

e despeje na forma caramelizada

Leve para assar em banho maria, por 

aproximadamente 40 minutos

Desenforme e sirva

MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 copo americano de suco puro 

de limão (pode ser qualquer tipo de limão)

Bis de limão (opcional)

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite 

condensado e o creme de leite, 

por mais ou menos uns 3 minutos

Aos poucos acrescente o suco de limão

Coloque em um refratário ou 

em taças individuais

Se preferir quebre o bis e coloque 

no fundo do recipiente ou simplesmente 

para decorar na hora de servir

Leve à geladeira

Uma receita rápida e muito fácil, 

além de ser maravilhosa, ah e não 

precisar ter medo fica super firme 

e cremoso, como o da foto!

PICANHA NA PRESSÃO

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de óleo

1 picanha bovina

2 copos de água

1 copo de molho de tomate

1 copo de suco de laranja

½ copo de bacon picado

½ copo de azeitonas verdes fatiadas

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, 

doure muito bem a picanha no óleo. 

Coloque o restante dos ingredientes, 

feche a panela e depois que pegar 

pressão cozinhe por aproximadamente 1 hora, 

em fogo moderado. Após este tempo, 

retire a panela do fogo, espere perder a 

pressão e abra-a. Verifique se a carne 

está bem macia. Se sim, coloque em uma tabua, 

fatie e sirva um arroz branco. Se não, 

volte para a pressão por mais alguns minutos.

FLÉ DE ROBALO

INGREDIENTES

1,2 quilo de filé de robalo fresco

3 cenouras médias

3 abobrinhas

1 berinjela

1 ramo de manjericão roxo

1 raiz de gengibre

1 cebola roxa grande cortada em juliane

1 colher (sopa) de páprica picante

3 limões

Sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe os filés de robalo fresco, 

tempere com o sal, a pimenta, o limão, 

a páprica, o manjericão roxo e o azeite, 

à vontade, e reserve. Corte a cebola, 

a abobrinha e a berinjela em juliane. 

Tempere os legumes com o azeite, 

o manjericão roxo, o sal, a pimenta e reserve. 

Com a cenoura, faça um purê e, para finalizar, 

acrescente o gengibre ralado e reserve. Coloque 

em uma assadeira duas folhas de papel alumínio, 

unte com azeite, junte o filé de robalo, 

os legumes em juliane e feche o papel alumínio 

para que não saia o vapor. Leve ao forno (200ºC) 

por cerca de 15 minutos. Quando estiver pronto, 

sirva junto com a juliane de legumes, o purê de 

cenoura e, se quiser, com arroz branco.

PANQUECAS DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES

1 ½ xícara de leite

1 ½ xícara de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento

1 ovo

50 gramas de açúcar

1 fava de vanille

1 pitada de sal

5 unidades de morango, 

framboesa e amora

Para Finalizar:

Manteiga e açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

Para a Panqueca; em um liquidificador, 

bata o leite, os ovos, o mel e o açúcar por 

cerca de 3 minutos. Acrescente os 

ingredientes secos e coloque para 

descansa por aproximadamente 1 hora. 

Em uma frigideira, adicione a manteiga 

e a banana em rodelas. Junte as porções 

da massa e asse em fogo baixo. Sirva 

com açúcar polvilhado.

CUPCAKE DE BRIGADEIRO

INGREDIENTES

100 gramas de Farinha de Trigo

20 gramas de Cacau em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

100 gramas de açúcar

2 ovos

90 gramas de manteiga sem sal derretida

90ml de leite integral

60 gramas de chocolate meio-amargo picado

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180°C

Misture a farinha,o cacau e o fermento e reserve

Em outro recipiente, misture o açúcar, os ovos, 

a manteiga derretida e o leite

Junte as duas misturas e acrescente o chocolate picado

Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 

cerca de 20 minutos

RECHEIO 

15 gramas de farinha de trigo

20 gramas de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite

20 gramas de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

Em uma panela, dissolva a farinha e o 

chocolate no leite condensado

Acrescente o creme de leite e a manteiga 

e misture bem

Leve a massa ao fogo, mexendo sempre, 

até o conteúdo começar a desprender 

do fundo da panela

Deixe esfriar e utilize

DICA

Após preparar a massa do Cupcake de brigadeiro, 

você poderá fazer o recheio e a cobertura.

Essa receita é de um brigadeiro cremoso 

(parecido com o brigadeiro de colher) 

e você pode utilizar para rechear 

e cobrir o Cupcake. Vai ficar uma delícia!

Você pode ainda mudar o sabor do brigadeiro 

usando o brigadeiro branco, brigadeiro de cereja, 

brigadeiro prestígio, entre tantos outros

RECEITA BASICA DE CUPCAKE

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de baunilha - 12ml

1 colher (sopa) de fermento em pó - 12g

220ml de leite

4 ovos

350 gramas de açúcar refinado

220 gramas de margarina sem sal em 

temperatura ambiente

350 gramas de farinha de trigo peneirada

2 gramas de sal

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira coloque açúcar refinado 

e a manteiga em temperatura ambiente e bata até 

ficar no ponto esbranquiçado.

Adicione os ovos um a um com a batedeira ligada e bata.

Em outra tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.

Em outra tigela coloque a farinha de trigo sem fermento 

mais o fermento em pó e o sal misture.

Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha 

e um pouco do leite e misture levemente.

Adicione o restante da farinha e do leite.

Mexa levemente e a massa estará pronta.

Quando a massa ficar homogênea, é a hora de preencher 

as forminhas. Coloque as forminhas de papel posicionadas 

sobre as de alumínio e preencha até a metade com a massa.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, 

mas verifique de tempos em tempos, pois o tempo pode 

depender de forno para forno.