COSTELINHA A MODA ANTIGA

 INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de vinho branco (460 ml)

suco de 2 limões (1/3 xícara de chá)

6 colheres (sopa) de sal (100 g)

2 cebolas cortadas em 4 partes

1 colher (sopa) de alho picado

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto

2 kg de costelinha suína

3 folhas de louro

+/- ½ kg de banha de porco derretida

MODO DE PREPARO

1 - Num liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco, 

suco de 2 limões, 6 colheres (sopa) de sal, 2 cebolas cortadas em 4 partes, 

1 colher (sopa) de alho picado, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, 

alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto e bata até misturar.

2 - Coloque num saco plástico 2 kg de costelinha suína, 3 folhas 

de louro, a mistura do liquidificador (feita acima) e deixe marinar 

dentro da geladeira de um dia para o outro.

3 - Numa assadeira coloque a costela junto com a marinada 

e cubra com ½ kg de banha de porco derretida de modo que a 

carne fique submersa. Cubra a assadeira com papel alumínio 

e leve ao forno médio pré-aquecido a 160°C por 4 horas. 

Retire do forno e reserve. OBS: se preferir, neste momento 

guarde a costelinha submersa na gordura da assadeira por até 3 meses.

4 - Transfira os pedaços de costelinha para uma frigideira com 

1 fio de azeite e leve ao fogo alto até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.