PRESTIGIO GELADO

Creme branco:

1 lata de leite condensado

800 ml de leite

200 g de coco ralado

1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

Cobertura:

1 lata de creme de leite

12 colheres (sopa) de achocolatado

MODO DE PREPARO

Creme branco:

Misture todos ingredientes, leve ao fogo até formar 

um creme homogêneo, coloque em uma travessa

 ou em porções individuais e reserve

Cobertura:

Misture bem os dois ingredientes e jogue por 

cima do creme branco, não precisa levar ao fogo

Sirva gelado

PUDIM DE VINHO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de vinho (menos o seco)

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o leite condensado, 

o creme de leite e o vinho, bata um pouco

Dissolva a gelatina e junte aos outros 

ingredientes no liquidificador

Bata mais um pouco

Leve para gelar em uma forma previamente 

untada com um pouco de manteiga para 

facilitar no desenforme

Sirva gelado!!!

NECTAR DOS DEUSES

INGREDIENTES

1 refratário grande (oval ou retangular) tipo marinex

2 latas de leite condensado Nestlé

2 caixinhas de creme de leite Nestlé

2 caixinhas para chantilly

5 gemas de ovos

1 pote de ovomaltine tradicional

1 pote de castanha de caju granulada 150g

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite condensado e as gemas 

até os pontinhos amarelos da gema desaparecerem 

completamente, misture vigorosamente por uns 5 minutos

Leve ao fogo médio, mexendo sempre para o mesmo lado, 

com uma colher de pau, até virar um migau que desgruda 

da panela, tem de estar grosso

Retire

Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo 

e coloque no refratário, fazendo assim a primeira camada

No recipiente da batedeira acrescente o creme para chantilly, 

as caixinhas devem ter ficado no freezer por 60 minutos

Bata em velocidade alta por uns 10 minutos ou até formar um tipo de suspiro

Coloque sobre a primeira camada, de forma homogênea 

(espalhe com uma colher ou espátula), fazendo assim a segunda camada

Coloque o ovomaltine sobre o chantilly, cubra-o totalmente

A quantidade vai de meio pacote a um pacote completo, depende do gosto pessoal

Finalmente, acrescente a castanha de caju

Ela deve, por sua vez, cobrir a camada de ovomaltine

A castanha quebrará o gosto forte de chocolate e dará um sabor crocante

Leve ao congelador (ou freezer) por no mínimo 5 horas

Ele deve ficar completamente firme, tipo um sorvete

BOLINHOS DE BACALHAU Á PORTUGUESA

INGREDIENTES

400 g de bacalhau dessalgado em pedaços

5 batatas médias

sal a gosto

1 cebola bem picada

salsinha picada a gosto

1 pitada de noz-moscada

pimenta-do-reino a gosto

1/2 copo de vinho branco seco

4 ovos batidos

azeite ou óleo vegetal para fritar

MODO DE PREPARO

Coloque os pedaços de bacalhau em uma panela água fria, leve ao fogo e, 

quando levantar fervura, retire e escorra-os.

Em seguida, corte-os em pequenas lascas. Em outra panela, cozinhe as batatas 

com casca em água e sal.

Em seguida, descasque-as ainda quentes e passe-as pelo espremedor, fazendo um purê.

Coloque o purê em uma vasilha e misture o bacalhau, a cebola, a salsinha, a 

noz-moscada, o sal e a pimenta. 

Regue com o vinho, junte os ovos e mexa até obter uma massa homogênea .

Com o auxílio de duas colheres de sopa, prepare croquetes ovalados e frite-os em azeite ou óleo.

SALADA CAPRESE

INGREDIENTES

5 tomates redondos médios

5 bolas de muçarela de búfala fresca (tamanho médio)

2 dentes de alho

1 maço de manjericão fresco

2 xícaras de azeite de oliva extra virgem

1⁄2 xícara de flor de sal

1⁄2 xícara de pinoli

1⁄4 xícara de pimenta-do-reino

5 palitos de bambú ou madeira longos

MODO DE PREPARO

Fatie os tomates e as muçarelas com aproximadamente um dedo de espessura. 

Separe para cada porção, três fatias de tomate e três de muçarela e algumas 

folhas boas de manjericão para montar a salada.

Prepare o molho pesto: macere o alho junto com as folhas de manjericão 

picado e o pinoli, adicionando azeite ate? tomar consistência de patê.

Montagem

Comece apoiando uma fatia de muçarela no prato, adicione um 

pouco de pesto por cima e depois coloque por cima uma fatia de 

tomate e cubra com folhas de manjericão. Repita este procedimento por três vezes. 

Para a ultima camada superior, recomenda-se utilizar a parte superior do tomate 

e uma folha de manjericão. Fixe tudo com um palito, regue o tomate montado com 

azeite e depois esparrame pelo prato um pouco de pesto e flor de sal a gosto.

COSTELINHA A MODA ANTIGA

 INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de vinho branco (460 ml)

suco de 2 limões (1/3 xícara de chá)

6 colheres (sopa) de sal (100 g)

2 cebolas cortadas em 4 partes

1 colher (sopa) de alho picado

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto

2 kg de costelinha suína

3 folhas de louro

+/- ½ kg de banha de porco derretida

MODO DE PREPARO

1 - Num liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de vinho branco, 

suco de 2 limões, 6 colheres (sopa) de sal, 2 cebolas cortadas em 4 partes, 

1 colher (sopa) de alho picado, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, 

alecrim, tomilho e salsinha debulhados a gosto e bata até misturar.

2 - Coloque num saco plástico 2 kg de costelinha suína, 3 folhas 

de louro, a mistura do liquidificador (feita acima) e deixe marinar 

dentro da geladeira de um dia para o outro.

3 - Numa assadeira coloque a costela junto com a marinada 

e cubra com ½ kg de banha de porco derretida de modo que a 

carne fique submersa. Cubra a assadeira com papel alumínio 

e leve ao forno médio pré-aquecido a 160°C por 4 horas. 

Retire do forno e reserve. OBS: se preferir, neste momento 

guarde a costelinha submersa na gordura da assadeira por até 3 meses.

4 - Transfira os pedaços de costelinha para uma frigideira com 

1 fio de azeite e leve ao fogo alto até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.